Biscotti all'arancia

Апельсиновое печенье и мраморный горячий шоколад

Для печенья:

100 гр сливочного масла
60 гр сахара
1 яичный желток
Тёртая цедра ½ апельсина
1 ст.ложка мёда
170 гр муки
1 ч.ложка разрыхлителя
Щепотка соли

Для крема:
40 гр сливочного масла
40 гр сахарной пудры
1 ч.ложка апельсинового сока
Тёртая цедра ½ апельсина

Взбить очень мягкое масло с сахаром.
Добавить желток, цедру апельсина и ложку мёда. Перемешать.
Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Вымесить тесто.
Сформировать из теста 24 шакрика размером с лесной орех.

Выпекать шарики при 190° около 10 минут.

Для крема смешать сливочное масло с сахарной пудрой, цедрой и соком апельсина.
Если крем получится слишком жидким, убрать его ненадолго в холодильник.
Когда печенье остынет, смазать кремом половинку печенья и накрыть второй половинкой.

Мраморный горячий шоколад

На 4 чашки
Для тёмного шоколада:
2 ст.ложки какао
2 ст.ложки сахара
2 ст.ложки крахмала (кукурузного)
400 млмолока

Для белого шоколада:
60 гр белого шоколада
2 ст.ложки крахмала (кукурузного)
2 ст.ложки сахара
400 мл молока

Смешать 2 ст.ложки какао с сахаром и крахмалом. Развести небольшим количеством молока.  Когда масса станет однородной, влить оставшееся молоко. На слабом огне варить шоколад до загустения.
Натереть на тёрке белый шоколад.



Смешать натёртый шоколад с сахаром и крахмалом. Развести небольшим количеством молока.  Когда масса станет однородной, влить оставшееся молоко. На слабом огне варить шоколад до загустения.
Влить с чашку половину тёмного шоколада и половину белого. С помощью зубочистки перемешать, чтобы придать мраморный эффект.