Свекольник

Сначала я почистила и нарезала на мелкие кубики 2 картошки. Отварила их до готовности, добавив в воду для варки чайную ложку уксуса. Отварила 4 яйца. Готовые кубики картофеля откинула и остудила.  Натерла 3 небольшие вареные свеклы, порезала 8 редисок и 1 огурец на кубики.
Смешала в миске картошку, редис, огурец и свеклу. Посолила и поперчила. Добавила мелко поребленную петрушку. Залила кефиром (его пошло 1/2 литра). В Италии кефир жидкий, поэтому нет необходимости добавлять воду, чтобы его разбавить. Подала свекольник с яйцом.