Пирог с кремом и черешней

Для теста:

• 400 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• цедра половинки лимона

Для начинки:

• 700 мл молока
• 7 желтков
• 85 гр сахара
• 35 гр кукурузного крахмала
• 30 гр муки
• ваниль
• 600 гр черешни

Приготовить классическое итальянское песочное тесто.

Для этого поместить в блендер муку и сахар. Включить блендер и измельчить до состояния крошки.

Добавить сахар, тёртую цедру лимона и два яйца. Снова включить блендер. Выключить его, когда все ингредиенты объединяться и соберутся в шар.

Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на час.

Для начинки смешать желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Добавить ваниль (при желании).

Нагреть молоко и влить тёплое молоко в яичную массу, перемешивая венчиком. Вернуть смесь в кастрюльку на огонь и довести до загустения (до кипения).

Остудить полученный крем.

Удалить косточки у черешни.

Достать тесто и отделить от него третью часть. Убрать ее снова в холодильник.

Оставшуюся часть теста раскатать, накрыть ей форму в 24 см (можно больше).

Влить на тесто крем и высыпать черешню. Надавить слегка на черешню, чтобы она утонула в креме.

Достать оставшуюся часть теста из холодильника и натереть её на крупной терке сверху на пирог. Выпекать при 180° около 45 минут. Перед подачей хорошо охладить.