Biscotti di mandorle e ciliegie

Миндальное печенье с вишней

Очень рассыпчатое печенье, быстрое в приготовлении. Безусловно оригинальный рецепт, к тому же, без яиц. Напоминает мини-крамбль.

300-500 гр вишни
200 гр муки 00
200 гр кукурузной муки для сладкой выпечки
200 гр миндальной муки или молотого миндаля
200 гр сахара
100 гр миндальных лепестков
тёртая цедра 1/2 лимона
200 гр холодного сливочного масла
щепотка соли

Вымыть вишню и удалить косточки.

Перемешать и превратить в крошку все три типа муки с сахаром, тёртой цедрой лимона, холодным маслом и щепоткой соли. Добавить вишню и миндальные лепестки. Я добавляла целую вишню, но при желании её можно измельчить.
Накрыть противень пергаментом. Приготовить алюминиевое или пластиковое кольцо не ниже 2 см. Заполнять крошкой с вишней кольцо, плотно утрамбовывая. Снять кольцо и продолжить, сформировав столько пирожных, на сколько хватит крошки. У меня при диаметре кольца в 8 см получилось 17 пирожных по 2 см в высоту.
Выпекать в разогретой до 180° духовке 20-25 минут. Остудить.