Rotolo di fragola e ricotta

Рулет с клубникой и рикоттой

Для бисквита:

4 яйца
130 гр сахара
130 гр муки

Для крема:

500 гр рикотты

150-200 гр сахара

300 гр клубники + несколько ягод на украшение

Для бисквита отделите белки от желтков. Белки взбейте до устойчивых пиков. Желтки взбейте вместе с сахаром до густой светлой массы.

Осторожно введите взбитые белки во взбитые желтки.
Понемного добавьте просеянную муку.
Застелите противень бумагой для выпечки и распределите по нему тесто, помогая себе лопаткой.
Выпекайте при 180° около 10 минут.
Достаньте бисквит и переверните его на полотенце, присыпанное сахарной пудрой. Снимите бумагу для выпечки ( если она плохо отходит, из распылителя побрызгайте на неё водой) и накройте другим полотенцем. Закрутите в рулет и оставьте остывать.

Тем временем приготовьте крем.

Отожмите рикотту, чтобы она отдала всю жидкость. Смешайте рикотту с сахаром.

Нарежьте на кусочки 300 гр клубники.

Разверните остывший бисквит на фольгу и намажьте его кремом и сверху поместите клубнику, нарезанную кусочками. 

Закрутите в рулет, заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на пару часов.

Можно украсить глазурью из растопленного шоколада и разложить на ещё теплую глазурь целые ягоды клубники, чтобы они прилипли.