Cheesecake Baileys

28. Июнь, 2017 в 17:54,

Холодный чизкейк с ликером Baileys

Для основы на форму 18 см:

100 гр печенья

45 гр сливочного масла

Для крема:

250 гр маскарпоне

250 гр сыра Филадельфия

200 мл сливок для взбивания

125 гр сахара

100 мл ликера Baileys

10 гр листового желатина

Для ганаша:

150 гр тёмного шоколада

100 мл ликера Baileys

80 мл сливок для взбивания

Для основы печенье разбить в блендере и смешать с растопленным маслом. Выложить на дно формы и утрамбовать. Убрать в холодильник.

Желатин замочить холодной водой и оставить на 10 минут.

Для крема смешать филадельфию с маскарпоне, сахаром и ликером.

Взбить 150 мл сливок. Оставшиеся 50 мл нагреть и растворить в них набухший желатин.

Ввести в крем желатин и добавить взбитые сливки.

Хорошо перемешать и влить в форму на основу. Убрать в холодильник часов на 6, а лучше на ночь.

Приготовить ганаш. Нагреть сливки с ликером. Шоколад измельчить. Залить шоколад теплыми сливками и перемешать, пока шоколад не растает. Оставить остывать. Когда ганаш загустеет, перенести его в кондитерский мешочек и украсить торт.

La ricetta in italiano troverete sul blog di Azzurra seguendo il link.