Crostata con crema pasticcera e ciliegie

Кростата с кремом и черешней

Для теста:
500 гр муки
4-5 желтков
1 пакетик ванилина
300 гр сливочного масла
200 гр сахара
Щепотка соли

Для крема:
6 желтков
½ л молока
60 гр кукурузного крахмала
150 гр сахара
Цедра 1 лимона
1 пакетик ванилина
400 гр черешни

Приготовьте тесто. Для этого соберите все ингредиенты в миксер и перемешайте их до тех пор, пока не образуется однородная масса. Достаньте массу из миксера, придайте ей форму брусочка и уберите в холодильник на 1 час.

Приготовьте крем. Взбейте желтки с сахаром, пока они не посветлеют. Добавьте крахмал и перемешайте. Нагрейте молоко с цедрой лимона и влейте медленно в яичную массу, помешивая.
Добавьте ванилин, перемешайте и поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока крем не загустеет. Перелейте готовый крем в стеклянную миску, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверности крема, и оставьте остывать.

Достаньте тесто и разделите его на две части: соответственно - 2/3 и 1/3.
Раскатайте 2/3 теста и перенесите его в форму для торта, дно которой накрыто пергаментом. Наколите тесто, накройте пергаментом и присыпьте фасолью. Выпекайте при 180° около 20 минут.
Через 20 минут достаньте из духовки, удалите пергамент и фасоль и подержите в духовке ещё минут 10. Остудите.

У черешни удалите косточки и соедините их с кремом. Заполните кремом с черешней полученную корзинку из песочного теста.

Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ей кростату, закрепите края и верните в духовку, пока кростата не подрумянится.