Torta di carota

Морковный пирог

Очень люблю морковную выпечку. Этот рецепт, т.к. он принадлежит одному очень знаменитому повару Италии, прекрасной Саре Папа. Стоит обратить внимание, как и в какой последовательности соединяются между собой в рецепте ингредиенты. Очень оригинально укаршение морковью.

200 гр моркови
150 гр миндаля или миндальной муки
100 гр сливочного масла
150 гр сахарной пудры
20 гр тёртой цедры апельсина и лимона
4 яйца
90 гр сахарного песка
120 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
Соль
Сливочное масло и мука для присыпки формы

Для украшения:
Несколько крупных морковок
150 гр сахарного песка

Почистить морковь, натереть на тёрке. (я перемалываю в блендере).

Если нет миндальной муки, приготовить миндаль. Для этого поместить миндаль в морозильную камеру на 30 минут, затем перемолоть в блендере (заморозить миндаль следует, чтобы в блендере он не утратил миндальное масло).Если у вас нет времени замораживать миндаль, можно перемолоть его, добавив 1 ст.ложку сахара.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пену.

Добавить тёртую цедру, соль, яичные желтки. Перемешать.

Взбить белки со щепоткой соли с сахаром  до устойчивых пиков.

Соединить взбитое масло с тёртой морковью (и с образовавшимся морковным соком), миндалём.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в морковную массу.

Соединить взбитые белки с морковной массой. Хорошо перемешать движениями снизу вверх.

Приготовить форму для выпечки. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой.

Наполнить форму морковным тестом и выпекать при 170° около 30 минут. Обязательно проверить готовность деревянной палочкой. При необходимости накрыть форму фольгой и добавить время выпечки.

Готовый торт остудить, достать из формы и присыпать сахарной пудрой.
Приготовить морковь для украшения торта. Для этого очистить крупную морковь и нарезать её с помощью ножа для чистки картофеля на тонкие-тонкие длинные ломтики.

Приготовить сахарный сироп: растворить сахар с добавлением воды.

Опускать ломтики моркови в сироп на несколько минут. Выкладывать готовые ломтики на пергамент.

Как только они остынут, закрутить ломтики в розочки и украсить торт.


По этому же рецепту, не меняя кол-во ингредиентов, можно приготовить вот такой праздничный торт:

Для этого нужно испечь два коржа по 18 см в диаметре (180° - 30 мин), разрезать каждый пополам и промазать кремом на сыре Филадельфия:
500 гр Филадельфии
180-200 гр сахарной пудры
70 гр сливочного масла
Растереть сахарную пудру с маслом и Филадельфией.
Промазать коржи тонким слоем апельсинового конфитюра и слоем крема.
Оставить в холодильнике, лучше на ночь.