Torta di fichi e ricotta

21. Сентябрь, 2015 в 14:51,

Торт с инжиром и рикоттой

Фотографии получились плохие. В разрезе фото вообще нет, потому что пекла торт в подарок, торопилась и дома не резала. Но пробовала. Осталась очень довольна результатом. Надо сказать, что торт понравился абсолютно всем. Он не сильно сладкий, очень лёгкий. Можно съесть сразу несколько кусков. В креме нет яиц и совсем мало сахара. Буду обязательно повторять этот рецепт с другими фруктами. Есть идея сделать его с бананами. Подойдёт и клубника,и малина, и лесные ягоды. Очень советую. Делается быстро и легко.Получается высокий и нарядный.

Для бисквита:
5 яиц
120 гр сахара
120 гр муки
30 гр какао
Пакетик ванилина

Для крема:
300 гр рикотты
80 гр сахара
6 листов желатина
30 мл апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
250 мл сливок для взбивания

Для сборки:
600 гр инжира
250 мл сливок для взбивания
30 гр сахара
200 мл кисло-сладкого джема
50 гр шоколада
Рюмочка рома

И для блеска:
1ст.ложка мёда
100 мл апельсинового сока

Для бисквита взбить желтки с сахаром и ванилином.
Смешать с мукой и какао.Взбить белки со щепоткой соли.
Соединить всё вместе.
Выпекать при 180° около 15 минут в форме 24 см диаметром. Готовый бисквит остудить. Это низкий бисквит, он не должен особо подняться.

Для крема смешать рикотту с сахаром.
Замочить желатин на 10 минут в холодной воде.
Выжать апельсиновый сок и довести его до кипения. Добавить в сок отжатый желатин и растворить его в соке.
Добавить сок с желатином к рикотте. Взбить миксером.
Отдельно взбить сливки и подмешать взбитые сливки в крем из рикотты.

Разрезать бисквит пополам, чтобы получились два коржа. Поместить первый корж в разъёмное кольцо. Пропитать ромом.
Нагреть слегка джем, чтобы его можно было хорошо размазать. Нанести слой джема на корж.
Распределить половину крема из рикотты по коржу, смазанному джемом.
Поместить сверху второй корж, а на него вторую половину крема.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Достать торт из кольца. Нарезать большую половину инжир тонкими ломтиками.
Взбить 250 мл сливок с сахаром.
Разложить по поверхности торта ломтики инжира.
Смазать всю поверхность торта и его бока взбитыми сливками.

Перед самой подачей нарезать вторую половину инжира на ломтики и разложить их по поверности торта, по кругу.
Если вы украшаете торт свежими фруктами, их нужно помещать на торт незадолго до подачи. Иначе свежие фрукты могут заветриться и потерять вид, потемнеть или завянуть.
Нарезать большим кухонным ножом шоколад комнатной температуры на стружку или просто поскоблить шоколад, чтобы получить опилки. Стружку и опилки поставила в холидильник минут на 15, чтоб они застыли.
Согреть мёд с апельсиновым соком, перемешать, чтобы они соединились.
Смазать при помощи кисточки полученным сиропом кружочки инжира на поверхности торта, чтобы придать им блеск, украсить бока и центр торта шоколадом и сразу подать.