Pasta frolla di L.Montersino

Для песочного теста насыпать просеянную муку на рабочую поверхность. В центр поместить сахарную пудру и желток. Добавить кусочки мягкого сливочного масла комнатной температуры, щепотку соли, ванили и тёртой цедры лимона. Руками перемешать все ингредиенты до состояния мелкой крошки. Продолжать вымешивать, пока тесто не станет однородным. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Песочное тесто раскатать в тонкий плст и заполнить им форму  22 см в диаметре, у которой хорошо смазать дно сливочным маслом. Стенки формы не смазывать маслом, чтобы бортик из теста не опустился. Наколоть дно вилкой, накрыть фольгой, в том числе и бортики, и заполнить солью. Выпекать при 180° 15 минут.

Если соль в духовке подсохла и затвердела (такое может быть, если соль хранится во влажном помещении), просто побейте по поверхности соли ложкой и той же ложкой соберите всю соль. Её не нужно выбрасывать, а можно использовать по назначению в будущем. Удалите фольгу. Можно поставить готовую корзинку из песочного теста ещё на 5 минут в духовку, если вы хотите её дополнитено подрумянить.