Crostata con pere

Для крема:
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
100 гр миндальной муки или перемолотого миндаля
1 яйцо
2 ст.ложки муки
1 рюмочка ликёра Kirsh или Amaretto di Saronno

3 спелые груши
Абрикосовый джем или сахарная пудра

Для теста муку перемешать с маслом до получения крошки. Добавить сахар, яйцо, разрыхлитель, цедру лимона и щепотку соли. Завернуть полученное тесто в целофан и положить в холодильник на 30 минут.

Для крема взбить мягкое масло с сахаром.

Добавить муку, яйцо, ликёр и хорошо взбить до состояния крема.

Груши помыть и почистить. Разрезать пополам и вырезать сердцевинку. Чтобы груши не темнели, опустить их в воду с лимоном.

Раскатать тесто.Накрыть форму для выпечки пергаментом и выложить тесто.

Равномерно распределить крем по тесту.

Груши под углом нарезать на тонкие ломтики.Это удобнее делать на лопатке для торта. Тогда будет легко перенести нарезанные груши на торт.

На лопатке нужно красиво разложить их так, как они должны быть разложены на тарте.



Выпекать при 180° около 40 минут. Если нужно, на последнии 10 минут можно прикрыть тарт фольгой. Готовый тарт смазать для блеска слегка подогретым абрикосовым джемом или присыпать сахарной пудрой.