Torta con cioccolata bianca e lamponi

Торт с белым шоколадом и малиной

Для коржа (я пекла два, потому что у меня была большая форма):

3 яйца

110 гр сахара

110 гр муки

30 гр какао

Для крема:

450 гр  белого шоколада

60 гр сливочного масла

80 гр сахарной пудры

150 мл жирных сливок

1 яичный белок

200 гр малины

Разъёмная форма не более 22см в диаметре.

Взбить три яйца с сахаром до густой пены.

Добавить просеянные какао и муку и перемешать деревянной ложкой снизу верх.

Противень накрыть пергаментом. Пергамент смазать сливочным маслом. Вылить в центр тесто и лопаткой растянуть до краёв противня. Слой теста должен быть равномерным и не утончаться к краям. Выпекать при 180° 10-12  минут. Готовый бисквит остудить и вырезать два коржа по величине разъёмной формы. Для данного количества ингредиентов форма не должна превышать 22 см в диаметре.

Для крема растопить на водяной бане белый шоколад. Кастрюлька, в которой будет таять белый шоколад, не должна касаться кипящей снизу воды, иначе белый шоколад поменяет структуру и свернётся

.В другой кастрюльке довести сливки с сахарной пудрой до кипения. Вылить кипящие сливки на растаевший шоколад, перемешать и добавить сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки. Перемешать деревянной ложкой. Дать крему слегка остыть и ввести взбитый в пену белок.

Разместить на дне разъёмной формы первый вырезанный корж. Сверху распределить половину крема.

На крем выложить малину.

Накрыть малину оставшимся кремом. Разместить сверху второй корж и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Украсить по вкусу. Я использовала трафарет для украшения сахарной пудрой и взбитые сливки, кооторые я нанесла с помощью шприца.