Оладушки

Кефир достать заранее из холодильника и дать ему согреться. Лучше, если кефир будет комнатной температуры.
Влить кефир в миску и добавить муку, большую щепотку соды, сахар и соль. Сахар добавляется на вкус и зависит от того, с чем вы будете подавать блины.
Хорошо вымесить вилкой тесто и оставить его отдыхать минимум 15 мин.
Нагреть сковороду с маслом. Масла не должно быть очень много. Лучше потом добавить, если вы жарите много оладьев. Я жарю на арахисовом. Оно не горит, не дымит и не пахнет.
Через 15 мин. не нужно снова перемешивать тесто. Выкладывайте его ложкой в горячее масло, уменьшите огонь и жарьте, пока оладушки снизу не подрумянятся. Переверните оладушки и жарьте до готовности. Они должны сильно подняться, получиться высокими и пористыми внутри.
Подайте с медом, сметаной, сгущенкой или вареньем.