Torta monferrina

27. Сентябрь, 2015 в 10:50,

Десерт из тыквы "Торта Монферрина"

А я опять с осенним рецептом. И опять тыква. Вообще, надо сказать, что в этом сезоне каштаны и тыква - мои явные фавориты. Даже не передать, какие десерты из них получаются! Полный восторг! Я наконец уяснила для себя совершенно точно, с чем сочетаются эти дары осени. Каштаны любят ром, сливки и какао. А тыква – просто пьяница какая-то: чтобы подчеркнуть её вкус совершенно необходимо хорошее сладкое вино, тогда она откроется вам во всей своей красе или, точнее, во всём богатстве своего вкуса. Ещё любит тыква миндаль. Это беспроигрышное сочетание!

400 гр тыквы
200 гр миндального печенья «Амаретти»
100 мл сладкого мускатного вина (типа “moscato d’Asti)
70 гр сахара
3 яйца
30 гр порошка какао
30 мл рома
Щепотка соли
Пакетик разрыхлителя
Сливочное масло для смазки формы

Почистить и мелко порезать тыкву.
Потушить тыкву в мускатном вине на слабом огне под крышкой, пока она не станет мягкой.

Готовую тыкву прямо в сковороде размять в пюре. Остудить.

Перемолоть печенье в блендере.
Взбить яйца с какао и сахаром до состояния пены.

Остывшее тыквенное пюре смешать с молотым печеньем.

Добавить полученную массу во взбитые яйца и хорошо перемешать. Влить ром и всыпать разрыхлитель. Ещё раз тщательно вымесить.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и вылить в неё полученное тесто. Выпекать
при 160° около 35 минут (сделать пробу зубочисткой).