Fichi caramellati

Карамелизированный инжир

1 кг инжира

300 гр сахара

200 мл воды

Для этого рецепта лучше брать крепкие не переспелые ягоды.

Протереть очень аккуратно каждую ягоду инжира влажной тряпочкой.

Поместить в ёмкость, которая затем пойдёт на огонь. Всыпать сахар и влить воду.

Накрыть крышкой и оставить настаиваться всю ночь.

Утром перенести ёмкость с инжиром на огонь.

Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить инжир на слабом огне.

Первые 30 минут лучше го не перемешивать. Затем, поворачивать инжир по необходимости, но очень осторожно, чтобы не помять ягоды.

Варить, пока инжир не потемнеет, а сироп не загустеет (зависит от сорта и от количества сока, который выделит инжир), минимум полтора часа (некоторые варят до 8 часов).

Перенести ещё горячий инжир в пастеризованные баночки. Обычно из 1 кг инжира выходит пол литровая баночка. Хранить в холодильнике.

Очень вкусно подавать с творогом и сметаной.