Coniglietti pasquali

Куриные яйца можно заменить на перепелиные. Тогда булочек получется больше и зайчики будут меньше по размеру и ещё симпатичнее.

На 8 булочек:
500 гр итальянской муки
250 мл воды
25 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих
2 ч.ложки сахара
10-12 гр соли
1,5 ст.ложки оливкового масла

8 варёных яиц
1 яичный белок
1 яичный желток
2 ст. ложки молока
Чёрный перец в зёрнах

В большую миску,влить  воду, которая по температуре не должна превышать 25°, с сахаром и дрожжами. Хорошо перемешать воду и всыпать половину всей муки. Замесить вилкой до однородной массы без комков и поставить отдыхать 20-25 минут.в защищённом от сквозняков месте.

Через 20-25 минут добавить соль, оливковое масло и оставшуюся муку. Вымесить тесто и отсавить его подниматься до увеличения объёма вдвое.

Готовое тесто осадить и разделить на 8 равных частей, оставив кусочек, из которого мы будем делать ушки, хвостики и носики.

Раскатать каждый кусочек в лепёшку, поместить в центр варёное яйцо и слепить тесто внизу, придав форму зайчика. Повторить так, пока не получатся 8 зайчиков.

Из оставшегося кусочка теста вырезать ушки , сформировать круглые хвостики и носики.
Прикрепить их к булочкам-зайчикам, смазав места соединения яичным белком. Сделать глазки из зёрен чёрного перца.

Готовые булочки смазать желтком, взбитым с 2 ложками молока.
Выпекать, пока булочки не подрумянятся (около 20 минут) в разогретой до 180° духовке.