Tiramisù alla zucca

Тирамису с тыквенным кремом

Для шоколадного крема:
Молоко – 250 мл
Желтки яичные – 50 гр
Сахар – 25 гр
Тёмный шоколад – 100 гр

Для тыквенного крема:
Тыква – 400 гр
Сахар – 4 ст. Ложки
Маскарпоне – 300 гр
Пакетик ванилина

Для сборки:
Ликёр Amaretto di Saronno
Печенье Амаретти или Савоярди
Порошок какао
Миндальные лепестки

Приготовьте шоколадный крем. Для этого нагрейте молоко. В отдельной посуде, которая подходит для паровой бани, взбейте желтки вилкой, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать.
Когда молоко закипит, снимите его с огня и влейте понемногу на взбитые желтки, постоянно помешивая венчиком. Перенесите массу на огонь  и на паровой бане варите до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Когда крем загустеет, перелейте в другую посуду, чтобы остановить процесс варки, и добавьте в крем порубленный ножом шоколад. Перемешайте, чтобы весь шоколад растаял. Уберите крем в холодильник часа на 2 или пока он не загустеет.

Приготовьте тыквенный крем. Для этого тыкву порежьте на кусочки и запеките в духовке при 180° или отварите на пару до мягкости. Готовую тыкву пюрируйте погружным блендером.
Добавьте сахар и ванилин, перемешайте и дайте тыкве остыть.
Когда тыквенная масса остынет, введите в неё маскарпоне, перемешивая вилкой.
Уберите крем в холодильник до момента сборки десерта.

Для сборки поместите тыквенный крем в кондитерский мешочек с насадкой «звёздочкой» и сделайте слой крема на дне подготовленных бокалов или креманок.
Печенье обмакните в ликёр и положите на крем.
Поместите шоколадный  крем в другой кондитерский мешочек с гладкой насадкой.
Сделайте по всему периметру бокала крупные капли из шоколадного крема.
Покрошите миндаль.
Теперь сделайте ещё один слой тыквенного крема. Присыпьте готовый десерт порошком какао и украсьте миндалём.
Держите в холодлильнике до момента подачи.