Stella intrecciata. Плетёная рождественская звезда

В этом рецепте главное не тесто, а способ его оформления. Вы можете использовать для звезды своё любимое тесто, сладкое или же нет. Можно для присыпки в солёном варианте использовать кунжут или мак. Такую звезду очень здорово преподнести в подарок. Главное, пока будет подниматься тесто, потренируйтесь заплетать косу из 4 жгутов. Это не так просто, но, надеюсь, мои фото вам помогут.

350 гр муки (я использовала semola rimacinata di grano duro)
210 мл воды
10 гр мёда
5 гр соли
1 пакетик сухих дрожжей

1 яичный желток
1 ч.ложка сливок
Серебряные сахарные шарики для украшения

Растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды с мёдом. Влить дрожжи в муку и добавить воду. Когда вода впитается, посолить и вымесить мягкое тесто. Вымешивать нужно не менее 10 минут. Вы заметите, как через минут 5 тесто начнёт менять структуру и становится мягким и шелковистым. Оставить тесто подниматься в тепле до увеличения объёма вдвое.

Поднявшееся тесто осадить и перенести на рабочую поверхность. Разрезать тесто на 10 равных частей. Для этого раскатать его в колбаску. У колбаски отрезать края, примерно по 1 см (они нам понадобятся позже).

Каждый из 10 кусочков раскатать в жгут длиной около 40 см.
Каждый жгут должен к краям утончаться. 

Получаем 10 жгутов.

Каждый жгут нужно сложить пополам, наподобие подковы, и выложить сложенные жгуты по кругу, чтобы получилось солнышко, на бумаге для выпечки величиной с противень.

Теперь нужно мысленно поделить все «лучи» на 5 частей. Каждая из пяти частей будет состоять из 4 лучей.

Дальше следует заплести косу из каждых 4 лучей.
Для этого сначала нужно перекрестить центральные жгуты.
Затем крайний левый положить сверху.

А крайний правый подкладывается снизу.

Центральные жгуты снова перекрещиваются.

Продолжить в том же порядке: центральные жгуты перекрещиваются между собой, а боковые накладываются на них – один сверху, другой снизу.

Продолжить заплетать до самого конца. Кончики подвернуть вниз. Получаем  красивую широкую косу.

Повторить  так со всеми оставшимися жгутами. Получить пять лучей звезды.

В центре будет небольшое отверстие. Его нужно заполнить. Для этого те два кусочка теста, которые мы отрезали с краёв колбаски в самом начале, нужно раскатать в полоску и у полоски надрезать один край. Свернуть полоску в цветок.



Цветок поместить в отверстие звезды. Можно для самого центра скатать небольшой шарик.

Готовую звезду поместить на противень. Взбить желток с ложечкой сливок и смазать звезду. Посыпать сахарными шариками. Выпекать при 180°, пока она не зарумянится (минут 30).