Focaccine alla ricotta. Фокачча на рикотте

19. Сентябрь, 2016 в 14:29,

400 гр муки 00
300 гр рикотты
120 гр сахара
1 стручок ванили
25 гр свежих дрожжей
2 ст.ложки молока
2 ст.ложки оливкового масла
1 яйцо
Щепотка соли

Приготовить опару.Растворить дрожжи в 100 мл тёплой воды вместе с чайной ложечкой сахара. Соединить с 50 гр муки и поставить подниматься на 30 минут.

В готовую опару добавить оставшуюся муку, 100 гр сахара, рикотту, семена из стручка ванили и оливковое малсо. Вымесить тесто в течении 10 минут.

Перенести тесто в миску, накрыть крышкой или плёнкой и оставить подниматься до увеличения объёма вдвое (примерно1,5 часа).

Осадить поднявшееся тесто, перенести на рабочую поверность,но больше не замешивать.
Разделить тесто на 10 равных частей примерно по 100 гр каждая. Руками сформировать лепёшечки и перенести их на противень, накрытый бумагой для выпечки.

Оставить подниматься ещё минут 30. Затем смазать яйцом, взбитым с молоком, присыпать оставшимся сахаром и выпекать при 180° около 30 минут.