Кухня региона Романья. Вариант блюда "паста с фасолью"
Грубо говоря, можно назвать это супом. На самом же деле это минестра. К минестрам относятся все первые блюда, но в некоторых регионах Италии, к минестрам относят только первые блюда с бульоном. 

Джуджетти – это вариант так называемых мальтальяти
(maltagliati), т.е. пасты, которую делают специально для минестры и отваривают в бульоне. Дословный перевод – «плохо порезанные», т.е. порезанные вручную, по-быстрому, не совсем ровно. Представляют они из себя небольшие ромбики и квадратики (как получится).

Для джуджетти:
100 гр муки
100 гр кукурузной муки
Очень горячая вода

Для овощного бульона:
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 помидор
Веточка петрушки
Пару листиков базилика

Свежая или сухая фасоль

100 гр панчетты
Оливковое масло
Соль, перец

Если фасоль сухая, замочить её на ночь.
Фасоль отварить до готовности.
Замесить тесто из двух типов муки и очень горячей воды. Оставить тесто отдыхать минут 30.
Приготовить овощной бульон из моркови, лука, помидора, сельдерея, петрушки и базилика.
Панчетту мелко порубить и обжарить.
Когда бульон готов, не доставая из бульона, погружным блендером пюрировать все овощи, которые в нём варились, вместе с горстью варёной фасоли.
Добавить в полученный крем-суп оставшуюся варёную фасоль и обжаренную панчетту.
Раскатать тесто в пласт-сфолью. Сложить пласт несколько раз и нарезать на полоски. Затем полоски нарезать ножом наискосок на маленкие ромбы (мальтальяти). Или сделать так, как на фото: не складывать пасту, а резать колёсиком.
Добавить в суп полученные из пасты джуджетти и варить минут 20.
Выключить и оставить настаиваться.
Подать, поперчив в тарелке чёрным молотым перцем и влить каплю оливкового масла.