Lasagne ai carciofi. Лазанья с артишоками

На 4-х:

Для теста:
300 гр муки
3 яйца

Для заправки:
4 артишока
200 мл белого сухого вина
Весточка свежей мяты
Тимьян
2 зубчика чеснока

2 анчоуса
Тёртый пармиджано

500 мл соуса бешамель по рецепту П.Артузи
Оливковое масло
Соль, перец

Приготовить тесто, как показано в статье "Сфолья - дело тонкое". Оставить тесто «отдыхать» минимум 30 минут.

Тем временем очистить артишоки, как показано здесь. 

Тонко порезать артишоки и обжарить их пару минут на оливковом масле с двумя зубчиками чеснока и мелко порубленными анчоусами. Ароматизировать мятой и тимьяном. Посолить, поперчить.

Влить вино и тушить на слабом огне около 20 минут.

Тесто тонко раскатать и нарезать на пласты, подходящие по размеру для вашей формы. Я в этот раз использовала круглые керамические порционные мисочки.

Вскипятить подсолённую воду со столовой ложкой оливкового масла. Рядом приготовить ёмкость с холодной водой. Опустить пласты для лазаньи сначала в кипяток не более, чем на 1 минуту. Затем сразу же перенести пласты в холодную воду и из холодной воды – на полотенце, чтобы они подсохли.

Смазать дно формы для выпечки слоем соуса бешамель. Поместить на дно формы первый пласт теста, сверху ещё слой соуса бешамель, артишоки

и тёртый сыр.

Снова пласт теста,

Соус бешамель, артишоки и тёртый сыр. У меня получилось 4 слоя.

Закончить соусом бешамель, присыпать обильно сыром  и выпекать при 180° около 30 минут. Дать постоять лазанье около 20 минут и подать.