Mini pie di pollo

Для соуса:
50 гр. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
150 мл. молока,
1 ст.л. сливок

Куриную грудку нарезать на мелкие кусочки, лук мелко нашинковать, очистить чеснок.
На оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить к ним курицу, приправить карри, посолить, поперчить. Когда курица обжарится, влить бульон и потушить минут 5-10.

Приготовить соус. Растопить сливочное масло, всыпать муку и на слабом огне обжарить её до светло-орехового цвета. Влить сливки и молоко и, постоянно помешивая венчиком, уварить соус до загустения. Выключить соус и всыпать щепотку тёртого пармиджано.

Приготовить формочки для тарталеток. С помощью формочки нарезать тесто на кружки: 4 побольше и 4 чуть поменьше в диаметре. На дно формочек поместить кружки теста  размером побольше. Выложить на тесто немного курицы и влить пару ложек соуса. Присыпать пармиджано и закрыть сверху другим кружком поменьше. Хорошо закрепить края по кругу и наколоть сверху вилкой пару раз.
Повторить то же самое с оставшимися 3 формочками.
Смазать готовые мини-пай взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180° духовке около 30 минут.