Polpettone in crosta

Рулет из рубленной ягнятины

800 гр фарша из ягнятины
500 гр несладкого песочного теста
4 ст.ложки оливкового масла
100 гр овечьего сыра
3 сырых яйца
3 варёных яйца
12 очищенных грецких орехов
3 ст.ложки муки
100 гр мякоти белого хлеба
12 зелёных оливок без косточки
1 стакан молока
Соль, перец

Замочите хлеб в молоке.
Измельчите грецкие орехи.
Натрите сыр.
Мелко порежьте оливки.
В миске смешайте фарш с отжатым хлебом, сыром, двумя сырыми яйцами, орехами, оливками. Посолите и поперчите по вкусу.
Хорошо перемешайте и придайте рулету удлинённую форму.
В центр поместите одно за другим 3 варёных яйца.
Смажьте форму для выпечки маслом, накройте бумагой для выпечки, оставив края бумаги снаружи так, чтобы было удобно доставить готовое блюдо.
Поместите в форму слой теста и на тесто – рулет. Придавите, чтобы заполнить углы формы.
Накройте слоем теста и хорошо защипите его по всему периметру.
смажьте взбитым яйцом. Из обрезков пасты сделайте украшения ( можно вырезать формочкой зайчиков или курочек).
Перенесите рулет на противень, накрытый бумагой для выпечки, и запекайте при 180° около 60 минут.
Когда корочка зарумянится, накройте верх фольгой. Достаньте рулет, дайте ему слегка остыть и только тогда достаньте его из формы, приподняв за края бумаги для выпечки.
Подайте с салатом из свежей зелени или с жареным картофелем.