Pomodori ripieni di coniglio e cous cous

Помидоры, фаршированные мясом кролика и кускусом

6 крупных круглых красных помидоров
100 гр филе кролика
½ луковицы
½ стакана белого сухого вина
1 небольшая морковка
1 зубчик чеснока
4-5 ст.ложек томатного соуса пассаты
2 половника мясного бульона
Кускус быстрого приготовления
Тёртый пармиджано
Соль, перец
Ароматные травы

У помидоров срежьте макушку и вычистите их изнутри, удавлив семена.
Присыпьте помидоры внутри солью и переверните на бумажные полотенца, чтобы они отдали воду и подсохли.
Тем временем измельчите лук, морковь и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле.
Филе кролика порубите ножом на мелкие кусочки (можно превратить его в фарш).
Добавьте измельчённое филе к зажарке из лука и моркови,  подрумяньте его, влейте ½ стакана вина и дайте вину выпариться на сильном огне. Всыпьте ароматные травы (тимьян, розмарин, майоран, базилик или что вам больше нравится), посолите и поперчите.
Добавьте пассату, перемешайте и добавьте бульон. Бульон должен слегка покрывать мясо.
Потушите кролика на слабом огне минут 30. Соус должен увариться.
Приготовьте кускус, как указано у вас на упаковке. (Мой нужно залить кипятком и через 5 минут он готов).
В миске смешайте кролика с кускусом, чтобы получилась компактная начинка.
Добавьте пару ложек тёртого пармиджано. Хорошо перемешайте начинку и наполните ей помидоры.
Присыпьте сверху тёртым пармиджано и запекайте в духовке, разогретой до 180°, около 30 минут.
Дайте готовым помидорам немного постоять и подайте.