Rotolo di coniglio

4. Октябрь, 2016 в 15:10,

Рулет из кролика

Сегодня напишу, как готовить рулет из кролика. В Италии кролик – это обычный продукт, как у вас курица. Стоит он не дорого, готовится довольно просто, мясо у него нежное и от него
не полнеют. Я обычно его тушу с овощами или запекаю в духовке. Но вот захотелось мне попробовать приготовить что-нибудь новенькое. Есть такая специальная техника, как отделить цельную тушку кролика от костей. Когда вы покупаете кролика в Италии, мясник по вашей просьбе вам сделает эту «операцию» (точнее, не вам, а кролику) совершенно бесплатно. Я нашла в интернете видео, на котором хорошо видно, как это делается.

//www.youtube.com/watch?v=hnlLzHB0OvA
Следующий раз я сама его буду отделять от костей. Главное – хорошие ножи. В этот раз мне сделал всё мясник.

Нам нужно:
Один кролик и его потроха
4-5 яиц
Луковица
200 гр тонко порезанной грудинки
Специи

Возьмём кролика без костей, разложим его на листе кухонной бумаги. Посолим, поперчим и используем те специи, которые нам нравятся. У меня, например, есть хмели-сунели, которые просто созданы для кролика. Я всегда приправляю ими кролика,по какому бы рецепту я его не делала. Последнее время я стала пользоваться паприкой. Ничего так, скажу я вам. Не плохо. Итак, соль, перец, хмели-сунели и паприка. Теперь нарежем лук на тонкие полукольца и обжарим его на оливковом масле. Он нам нужен для омлета. Взобьём 4-5 яиц (с солью и
перцем) и зальём ими жареный лук. На маленьком огне под крышкой приготовим омлет. Накроем мясо кролика тонкими ломтиками грудинки. Мелко нашинкуем кроличьи потроха и выложим потроха на левый край кролика. Затем распределим сверху готовый омлет. Теперь закрутим кролика в рулет. Закроем хорошо по бокам и завяжем пищевым шпагатом. Поместим рулет в форму для духовки. У меня форма с решёткой. Я кладу кролика на решётку, а под неё наливаю воду. Кролик и жарится и парится одновременно. Вспрысним рулет оливковым маслом и отправим в духовку при 180° примерно на полтора часа ( или чуть больше, что зависит от веса кролика и от вашей духовки). Через минут 40 перевернём рулет на другой бок и, если нужно, подольём под решётку воды. Когда рулет готов, дадим ему немного остыть и нарежем на ломтики. Надо сказать, что в холодном виде на следующий день он ещё вкуснее и его можно положить на хлеб, получится отличный бутерброд. Рецепт очень простой. Единственный сложный момент – аккуратно закрутить мясо в рулет, чтобы было красиво.