Parmigiana di zucchine

Пармиджана из цукини

4 небольших цукини

1 ½ банки Pelati - томатов в собственном соку (по 250 гр банка)

300 гр копченого сыра Provola или Scamorza affumicata

100 гр вчерашнего белого хлеба

Оливковое масло

1 ч.ложечка сахара

Тёртый Пармиджано

оригано

Соль, перец

Хлеб разбить в миксере в крупную крошку. Добавить к хлебу пару ложек пармиджано, соль, перец и немного масла, чтобы слегка размягчить хлебные крошки.

Для томатного соуса перенести томаты в блендер, добавить к ним сахар, соль, щепотку оригано и немного масла.

Цукини помыть и нарезать на тонкие ломтики, примерно по 2-3 мм.

Смазать форму для выпечки тонким слоем томатного соуса, присыпать хлебными крошками. Сделать слой цукини, присолить их и на них сделать слой из сыра. Присыпать пармиджано и повторить все слои сначала. Закончить слоем томатного соуса.

Запекать при 180° 30 минут. Затем закрыть фольгой и запекать ещё минут 20-30. Проверить готовность вилкой: пармиджана должна стать мягкой.

Подавать, охладив слегка. В холодном виде ещё вкуснее.