Hamburger alle melanzane

Баклажановый гамбургер

Восторгов по поводу этого рецепта выражать не буду. Поверьте, слов просто нет. Если вы не предупредите ваших гостей о том, из чего сделаны эти бургеры, они сами ни за что не догадаются. Но самое главное, что на тарелке не останется ни крошки. Это рецепт из серии рецептов, которые я называю одним словом - бомба.

2 баклажана
2 ломтика мягкого белого хлеба без корки
3 зубчика чеснока
оливковое масло
1/2 баночки тунца
тёртый сыр Pecorino или Parmigiano
1 яйцо
панировочные сухари
несколько ломтиков хлеба для тостов
помидоры
соль
перец
базилик
бальзамический уксус

Вымыть баклажаны, снять с них шкурку и порезать на кубики. Отварить баклажаны 10 минут в подсолённой воде.

Откинуть баклажаны на сито и подавить их в сите вилкой, чтобы они отдали всю жидкость.

Приготовить чесночное масло.В сковороду влить оливковое масло и обжарить на этом масле 2 раздавленные дольки чеснока.

Перенести баклажаны в миску и добавить хлеб, раскрошив его руками. Так же добавить яйцо, тёртый сыр. Тунца на отдельной тарелочке растереть вилкой и добавить к баклажанам. Посолить, поперчить, влить немного чесночного масла. Замесить ингредиенты и всыпать столько панировочных сухарей, чтобы можно было сформировать бургеры.

Подготовить хлеб: формочкой вырезать из хлеба для тостов кружочки величиной с баклажановые бургеры.

С помощью кисточки смазать кружочки чесночным маслом и обжарить на отдельной сковороде.

Обвалять бургеры в панировочных сухарях

и обжарить на чесночном масле.

Мелко порезать помидоры. Приправить их солью, оливковым маслом и базиликом. (я выдавливаю в помидоры дольку чеснока).
Собрать гамбургеры: на тарелку положить кружочек обжаренного хлеба, на него - баклажановый бургер, сверху салат из помидоров. Добавить несколько капель бальзамического уксуса, смешанного с оливковым маслом и солью.Подать тёплыми.