Torta alle tre verdure

Овощной пирог без теста

Я назвала этот рецепт "пирог", хотя по-итальянски он называется "торт". Красив он, конечно, как торт. Но до чего же он вкусен! Просто совершенство.

400 гр цуккини (2 шт.)
350 гр баклажанов (2 шт.)
350 гр сладкого красного перца (1 шт.)
50 гр тёртого сыра Grana (или любого другого)
4 яйца
20 мл молока
лавровый лист
мята
оливковое масло
соль,перец

Перец запечь в духовке около 30 минут при 180°, чтобы потом было легко снять с него шкурку.

Пока запекается перец, нарезать баклажаны на кружки по 0,5 см и обжарить их или на гриле или на сковороде с антипригарным покрытием, смазав оливковым маслом с обеих сторон.

Нарезать цуккини  и обжарить на оливковом масле с лавровым листом.Посолить, поперчить. Цуккини должны подрумяниться, но не развалиться.

Достать перец из духовки и снять с него шкурку, нарезать перец на полоски примерно по 2 см шириной.

Приготовить разъёмную форму для торта 22 см в диаметре.Накрыть её бумагой для выпечки и разложить кружки баклажанов так, чтобы один слегка заходил на другой и чтобы они образовывали невысокий бортик.

Взбить яйца с молоком и тёртым сыром и тремя порубленными листиками мяты. Посолить.

Вылить яичную массу на баклажаны и запечь в духовке при 180° около 12-13 минут. Яйца должны взяться, но не зажариться.

Через 12-13 минут достать форму из духовки и выложить в неё цуккини. Распределить перец в произвольном порядке или закрутить из него розочки. Вернуть в духовку ещё на 12-15 минут. Вкусно не только в горячем виде, но и в холодном.