Scalogni al agrodolce

22. Сентябрь, 2016 в 10:50,

Маринованный лук шалот

Маринованный лук шалот можно подать, как закуску, перед основным блюдом, т.к., благодаря своему нежному вкусу, он поднимает аппетит и подготавливает к горячему. Его кисло-сладкий аромат делает его также отличным гарниром к мясу и рыбе.

500 гр лука шалота
100 мл красного вина
6 ст.ложек уксуса
4 ст.ложки сахара
1 зубчик чеснока
2 маленьких острых сухих перчика чили
5 бутонов гвоздики
Оливковое масло
Соль

Почистите лук шалот, удалите внешние шкурки, пока не дойдёте до центральной части фиолетового цвета. Обжарьте очищенный лук с одной ложкой оливкового масла на слабом огне, слегка его подрумянив.

Влейте вино и потушите 20 минут под крышкой на слабом огне.
Влейте уксус и потушите ещё 5 минут.
Затем всыпьте сахар, опустите раздавленный слегка зубчик чеснока и измельчённые перчики. Посолите и в самом конце добавьте гвоздику. Накройте крышкой и потушите ещё минут 5.
Выключите огонь и поместите лук вместе с маринадом в герметично закрывающиеся баночки. Дайте луку остыть в открытых баночках, затем плотно закройте их и храните в тёмном и прохладном месте.