Zucca marinata

Маринованная тыква

Маринованная тыква по-итальянски

300 гр тыквы без кожуры
1 стакан белого сухого вина
1/2 стакана уксуса
1 стакан воды
1 зубчик чеснока
перец
пару листиков шалфея
острый перчик чили (пеперончино)
щепотка соли
оливковое масло
бальзамический уксус

Нарежьте тыкву кубиками.
Доведите до кипения вино с уксусом и водой.
Посолите, добавьте шалфей, перчик чили и чеснок.
Опустите тыкву в маринад и поварите (зависит от сорта тыквы) от 2 до 7 минут.
Тыква не должна развариться, а должна остаться хрустящей.
Шумовкой достаньте готовую тыкву и поместите в мисочку.
Уварите маринад так, чтобы он уменьшился в половину. Снимите маринад с огня и залейте им тыкву.
Дайте тыкве настояться пару часов, затем достаньте из маринада, запрвьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом и подайте на гарнир.

... и по-эстонски

250 гр тыквы
½ стакана сахара
1 ст.ложка уксуса
125 мл воды
2 бутона гвоздики
3 горошины душистого перца
Кусочек мускатного ореха
½ палочки корицы

У тыквы срежьте кожуру (250 гр – это вес очищенной тыквы) и нарежьте кубиками.
Сахар растворите в воде, добавьте уксус и специи.
Поместите тыкву в полученный маринад и поставьте на огонь.
Варите тыкву, в зависимости от сорта, от 2 до 7 минут.
Тыква поменяет цвет, станет почти прозрачной, но с прожилками. Значит, она готова.
Проверьте готовность вилкой. Она не должна быть мягкой, но остаться хрустящей.
Снимите с огня и дайте остыть в маринаде. Переложите в банку.