Pomodori gratinati

23. Сентябрь, 2016 в 13:36,

Гратинированные помидоры

Как же я люблю этот рецепт! Такие помидоры много лет уже просто must на моём летнем столе. Я их делаю минимум раз в неделю, а бывает и чаще. Просто готовлю побольше начинки и храню неиспользованную в холодильнике. Лучше всего подходят для этого блюда длинные крепкие помидоры ( сорт perini), но можно делать с любыми, которые у вас есть. Делайте сразу много, целый противень, потому что их всегда мало и за столом начинается настоящая драчка, кто сколько съел. Хлеб с сыром в начинке должен быть практически пополам. Внизу я пишу количество ломтиков и граммы, но имейте в виду, лучше на глаз. Когда вы измельчите сухой хлеб (сухари), просто добавьте такое же по объёму количество тёртого сыра.

Длинные помидоры, минимум по 3 на человека
Чёрствый белый хлеб – 2-3 ломтика
Тёртый сухой сыр (пармиджано) – 100 гр
1 ст.ложка каперсов
5-6 анчоусов
2 дольки чеснока
Листики свежей петрушки и базилика
Пеперончино (т.е. перчик чили) по вкусу
Оливковое масло
соль

Приготовьте начинку. Измельчите в блендере сухой хлеб. Смешайте его с тёртым сыром.
Выдавите чеснок, измельчите каперсы и анчоусы. Порубите петрушку и базилик. Смешайте все перечисленные ингредиенты вместе. Добавьте пеперончино по вкусу. Влейте оливковое масло, чтобы начинка получилась влажной. (Можно приготовить начинку ещё проще: просто поместить все ингредиенты, вместе с кусочками сыра, в блендер. Включите блендер на пару минут. Начинка готова.)

Помойте помидоры, обсушите их. Срежьте у помидоров верхнюю часть ( вы не режете помидоры пополам, а лишь срезаете верхушку, найдя для них такое положение, чтобы они устойчиво стояли). Чайной ложечкой выскоблите помидоры изнутри. Другими словами, удалите семена. Посолите внутри.

Ложкой наполните помидоры начинкой, придавите слегка.
Запекайте при 180° около 30 минут.