Cetriolini in agrodolce

27. Сентябрь, 2015 в 17:37,

Огурчики в маринаде

4 огурца

400 мл рисового или яблочного уксуса
50 гр тёмного тростникового сахара
1 ст.ложка соевого соуса
1-2 см свежего имбиря
2 зубчика чеснока
1 перчик чили (пеперончино)
1 луковица (лучше красная сладкая)
Оливковое масло
Крупная морская соль

Помыть огурцы и разрезать их вдоль пополам. При желании удалить семена (я не удаляю). Обильно присыпать огурцы 1-2 ст.ложками соли и оставить на один час.

Приготовить маринад. Разрезать перчик пополам и удалить семена. Измельчить имбирь с перчиком чили.В сотейнике смешать уксус с соевым соусом и сахаром. Добавить чеснок, предварительно подавив его, и имбирь с перчиком. Поварить маринад на слабом огне 2-3 минуты.

Промыть огурцы под холодной водой и высушить. Порезать на тонкие ломтики огурцы и лук.

Поместить огурцы с луком в ёмкость и залить тёплым маринадом. Оставить остывать при комнатной температуре. Залить сверху небольшим количеством оливкового масла и поместить в холодильник до следующего дня. За пару часов до подачи достать из холодильника. Подать как гарнир к рыбе или мясу.

Быстрые маринованные огурчики

сок 1 лимона (примерно 4 ст.ложки)

2 ст.ложки сахара

1 ст.ложка соли

1-2 зубчика чеснока

острый перчик повкусу

Приготовить невысокую широкую мисочку с плотной крышкой.

Выдавить сок лимона непосредственно в мисочку, в которой будут настаиваться огурцы. Добавить сахар и соль.

Порубить туда чеснок. Перчик измельчить.

Огурцы нарезать на тонкие кружочки и положить в мисочку с маринадом. Закрыть плотной крышкой и хорошо потрясти. Убрать в холодильник.

Часа через два огурчики уже можно есть. Удобно оставить настаиваться на ночь.