Crema di carota viola

Суп-пюре из фиолетовой моркови

3 фиолетовых моркови

½ лука порея

½ стебля сельдерея

оливковое масло

1 клубень картофеля

соль, перец

грецкие орехи

Для супа-пюре нужно обжарить 1/2 лука порея и половинку мелко порезанного стебля сельдерея. Добавить 3 моркови и один клубень картофеля, порезанные кубиками. Залить водой (или бульоном) и варить 40 минут. Затем пюрировать блендером. Посолить, поперчить по вкусу. Подать, полив сметаной и присыпав измельчёнными грецкими орехами.