Gamberoni al cartoccio

Креветки в конверте

крупные креветки 4-5 на человека
2 зубчика чеснока
3 анчоуса
1 ст.ложка каперсов
50 гр хлебного мякиша
2 варёных желтка
2 пучка петрушки
уксус
оливковое масло
соль,перец

Вымыть и обсушить креветки. Приготовить 4 квадрата из бумаги для выпечки.
Приготовить песто. Для это вымыть и высушить петрушку. Отделить листики и порубить их мелко-мелко.
Так же мелко порубить аноусы с каперсами и чесноком.
Хлебный мякиш смочить уксусом, отжать и перетереть. Соединить хлеб с предыдущими ингредиентами.
Протереть желток через сито, добавить его в песто и влить столько оливкового масла, чтобы получилась кремообразная масса. Посолить, поперчить.

Разложить креветки на листах бумаги для выпечки. На каждый квадрат 4-5 креветок.
Сверху распределить песто.

Закрыть бумагу, закрутить края и завязать шпагатом, как конфету.

Выпекать при 180° около 20 минут. Подать с оставшимся песто.