Gratin di salmone e cavolfiore

Лосось, запечённый с цветной капустой и шафрановым соусом

Необыкновенное сочетание! Вкус нежнейший! Цветная капуста не разваливается, а аппетитно похрустывает.

600 гр цветной капусты

500 гр лосося

200 мл бульона (рыбного или овощного)

100 мл сливок

50 мл белого сухого вина

15 гр муки

1 луковица

1 пакетик шафрана

Сливочное масло

Тёртый пармезанский сыр

Уксус

Соль,перец

Отварить минут 5 цветную капусту, разделив её на соцветия, в подсолённой воде с одной столовой ложкой уксуса (уксусом вы устраните неприятный запах от варки цветной капусты).

На сливочном масле с каплей оливкового обжарить мелко нашинкованную луковицу. Влить вино и дать ему выпариться. Затем влить бульон. Как только бульон закипит, влить сливки.

Смешать 20 гр сливочного масла с мукой и влить в соус, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались сгустки. Поварить соус минут 5. Посолить, поперчить. Всыпать тёртый пармезан (на вкус).

Лосось нарезать на кубики Обжарить лосось пару минут, посолив.

Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить слой цветной капусты.

На цветную капусту распределить лосося.Залить соусом.Присыпать сыром. Запекать при 180° около 15 минут, пока капуста не зарумянится.