Insalata di pollo e riso nero

Куриный салат с чёрным рисом

Рис:
100 гр чёрного риса Venere
½ моркови
½ лука
½ стебля сельдерея
3 ст.ложки оливкового масла
Соль,перец

Курица:
500 гр куриного мяса
100 гр пармезана
50 гр лесных орехов
75 мл бальзамического уксуса
½ лука
1 стебель сельдерея
Веточка розмарина
½ стакана белого сухого вина
1 ч.ложечка имбиря
Оливковое масло
Соль,перец

Отварить рис до готовности в подсолённой воде.

Приготовить брюнуаз: измельчить морковь, лук и сельдерей и обжарить 3 минуты на оливковом масле.



Добавить рис и перемешать его с брюнуаз и дать рису пропитаться им. Перенести рис в миску и дать остыть.



Обжарить на оливковом масле мелко нашинкованную луковицу с чесноком и розмарином.



Добавить мелко порубленное куриное мясо и обжарить его.
Влить вино и дать ему выпариться. Посолить. Влить ½ стакана воды и потушить курицу до готовности.



Остудить куриное мясо.




Добавить к нему крупно порубленные орехи, пармезан, кубики сельдерея и имбирь. Заправить оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.



Бальзамический уксус уварить пару минут, чтобы повысилась его концентрация.
Подать курицу с рисом и бальзамическим уксусом.