Bomba di riso piacentina

Рисовая бомба из города Пьяченца

250 гр риса Арборио
4-5 куриных окорочков
50 гр сливочного масла
1 луковица
½ моркови
2-3 листика шалфея
100 мл белого сухого вина
200 гр томатного пюре или 4 больших спелых помидора
2 яйца
30 гр тёртого пармезана
2 ст.ложки панировочных сухарей
Соль,перец

Снять кожу с окорочков, срезать мясо с костей и порезать его на мелкие кусочки.

Мелко нашинковать лук и морковь.

В сковороде на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить лук и морковь.

Добавить мясо и равномерно обжарить его.

Посолить, поперчить, добавить шалфей.

Влить вино и на большом огне дать ему выпариться.

Добавить или мелко порезанные помидоры или томатное пюре. Влить немного воды и тушить на слабом огне около 20 минут.

Сварить рис al dente. Откинуть и дать стечь.

Смешать готовый рис с 2 ст.ложками соуса, образовавшегося при тушении куриного мяса.
Добавить яйца, пармезан и 20 гр сливочного масла.

Форму для выпечки (в оригинале полукруглую,но можно использовать и другой формы) смазать маслом и присыпать сухарями.

Заполнить форму рисом, прижать его к стенкам, чтобы в центре было свободное место для курицы.

Заполнить свободное место курицей с соусом

Прикрыть сверху оставшимся рисом.

Запекать при 180° около 20 минут.
Не доставать сразу из формы, а дать немного постоять и остыть.