Risotto alle melanzane

Ризотто с баклажанами

1.Нарежем баклажаны на небольшие кубики и обжарим их на оливковом масле до готовности. Добавим немного перчика чили.

2.Нашинкуем небольшую луковицу. Нарежем грудинку на кубики. На небольшом количестве оливкового масла обжарим луковицу вместе с грудинкой.

3.Очистим помидоры от шкурки и от семян, порежем их мелко-мелко. Приготовим томатный соус, уварив помидоры до состояния крема.

4.Разогреем бульон.

5.Теперь добавим рис к грудинке с луком и дадим ему пропитаться полученным соусом. Вольём белое вино и дадим ему выпариться.

6.  Начнём подливать кипящий бульон по мере того, как рис будет его впитывать. 

Минут через 10 добавим в рис горячий томатный соус. Варим ризотто на меленьком огне до готовности.

7.Натрём сыр.

8.Выключим огонь под ризотто, добавим сыр и баклажаны.