Risotto ai funghi

Ризотто с грибами

Классическое осеннее блюдо. Необыкновенно вкусное и ароматное.

На 4-х:

400 гр белых грибов

320 гр риса Carnaroli или Arborio

2 ложки оливкового масла

60 гр сливочного масла

1 луковица

Овощной или грибной бульон

50 гр тёртого пармезанского сыра

1 зубчик чеснока

Столовая ложка сливок

Соль, перец, петрушка

1.Почистим и нарежем на кусочки белые грибы.На оливковом масле с чесноком обжарим грибы около 10-12 минут. Посолим, поперчим и, если вам нравится, добавим 2 ложки измельчённой петрушки.

2. В высокой сковороде обжарим лук на оливковом масле с добавлением сливочного.

3.Добавим рис и дадим ему пропитаться маслом. 

4.Вольём вино и дадим ему выпариться.

5.Добавим половник  горячего бульона и дадим рису впитать его. Затем, по  мере того, как рис будет впитывать жидкость, постепенно подливаем горячий бульон.

6. За 5 минут до готовности риса, добавим грибы. Я добавляю ложку сливок, но это на любителя.

7.Когда ризотто готово, снимем с огня, добавим оставшееся масло и тёртый сыр (по желанию)