Risotto alla zucca
Ризотто с тыквой и омаром
Ризотто из тыквы очень вкусное блюдо на каждый день и его легко готовить. Если подать с ним креветки или крупных членистоногих, оно превратиться в праздничное блюдо.
1 омар
½ стакана белого сухого вина
1 морковь
Сок ½ лимона
1 луковица
1 стебель сельдерея
Соль,перец
****************************
Для ризотто:
280 гр риса
100 гр тыквы
50 гр пармиджано
½ луковицы
½ стакана белого сухого вина
50 гр сливочного масла
Оливковое масло
Соль,перец
Влить в кастрюлю воду с вином, пометить в неё морковь, лук, сельдерей. Посолить, поперчить и довести до кинения. Поварить овощи 20 минут и опустить в полученный бульон омара. Варить омара около 10 минут.
Нарезать тыкву.
Почистить её и отварить в овощном бульоне.
Готовую тыкву пюрировать.
На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить мелко нашинкованный лук . Всыпать рис, дать ему пропитаться маслом, затем влить вино и дать ему выпариться.
Варить рис, добавляя бульон от варки омара.
Когда рис полуготов, добавить пюрированную тыкву.
Довести ризотто до готовности. Выключить, добавить сливочное масло и пармиджано. Перемешать и подать ризотто вместе с омаром.