Как я училась в школе Дома П.Артузи

28. Сентябрь, 2016 в 14:33,

Дом Артузи - это центр гастрономической культуры, посвященный домашней итальянской кухне.

«Это первый живой музей кулинарии, музей, посещаемый ночью самим Пеллегрино, а днём открытый для поваров и кухарок, для дилетантов и гастрономов, для любителей вкусно покушать и даже для детей, для всех, кто не имея специальной подготовки, просто любит надеть фартук, приготовить, сесть за стол и вкусно покушать. Это не только дом памяти и славы, но также дом хорошего аппетита.» Альберто Капатти.

Дом Артузи расположен в центре Форлимпополи, в историческом здании, которое раньше было монастырём, примыкающим к церкви, и имеет долгую историю, уходящую корнями в Средние Века. Сегодня Дом Артузи предлагает посетителям 2000 кв.м. площади, на которой разместились Библиотека П.Артузи,
Ресторан Каза Артузи,
Школа кулинарии
и зал для мероприятий.

Дом Артузи открыт для любителей кулинарии и тех, кто хотел бы побольше о ней узнать, для домашних хозяек, для профессионалов и учёных, занимающихся исследованиями в области кулинарии и желающих расширить свои пратические знания.

Каза Артузи является звеном сети Музеев Вкуса Эмилии-Романьи.

Пеллегрино Артузи –это отец итальянской кухни.
Родился в Форлимпополи 4 августа 1820 года и жил там до 1851, работая в семейной бакалейной лавке. Затем переехал с семьёй во Флоренцию, где продолжил заниматься своим семейным бизнесом. В 1865 году Артузи решил полностью посвятить себя своим главным увлечениям – гастрономии и литературе. В 1861 году вышла его книга «Кухня как науку и искусство вкусно кушать» - сборник рецептов, продукт многолетнего опыта и путешествий по северу и центру страны и практической работы его поваров, Франческо Руффилли и Мариетты Сабатини. Его книга за короткий промежуток времени достигла необыкновенного успеха и в период с 1861 года до его смерти, 30 марта 1911, была переиздана 14 раз и переиздания никогда не прекращались, вплоть до настоящего дня.
Эта книга имеется почти во всех семьях Эмилии-Романьи и Италии в целом и была переведена на несколько языков и является одним из самых популярных переводных итальянских изданий в мире.

Несмотря на то, что книга была написана более 100 лет назад, текст её до сих пор актуален и интересен, не только с исторической точки зрения, но и с практической, гастрономической. Многие хозяйки и даже знаменитые шеф-повара и сегодня пользуются рецептами этой книги и готовят по ней блюда, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Дом Артузи - важнейший центр по продвижению эно-гастрономической культуры на международном уровне. Он знакомит с домашней кухней Романьи, а также с лучшими продуктами территории и региона Эмилия-Романья, региона, который представляет собой своеобразный микс природных и исторических красот, традиционного гостеприимства и кухни, которая базируется на местных сельско-хозяйственных продуктах высочайшего качества.

Кулинарная школа Дома Артузи открыта для всех, кто кто хочет научиться правильно готовить или усовершенствовать свои умения, а так же для профессионалов, которые ищут признания в секторе общественного питания.

Школа прежде всего старается дать знания, соединённые с практическими умениями. Преподаватели –это повара-профессионалы, часто это повара Мишлен, которые готовят по рецептам Артузи. Школа всегда приглашает интересных гостей и знаменитых поваров.

Школа имеет лабораторию на 20 рабочих мест, оснашённых всем необходимым для практических занятий, а в демонстративных занятиях могут принимать участие одновренменно 35 человек.

Со школой сотрудничает также Ассоциация Мариетте, названная так в честь Мариетты Сабатани, повара и саратника Артузи. Цель этой ассоциации сохранить традиции домашней кухни с особым акцентом на кухню региона Эмилии-Романьи. Ассоциация насчитывает около 100 членов и играет важнейшую роль в кулинарной школе Дома Артузи. Мариетте- это настоящие домохозяйки, хранительницы домашнего очага, мастерицы в приготовлении пасты и других самых любимых итальянских блюд. Именно они обучают пратическим навыкам приготовления традиционных дрмашних блюд региона, занимаясь индивидуально с участниками курсов, передавая свой опыт, умения и знания. Их руки –это настоящии учителя, которые умеют учить без слов.

Кухня в Романье, да и в Италии вообще - смысл и стиль жизни. Поэтому учение Артузи - как вторая религия. А дом этот - как храм, как сердце региона. Приходишь туда и отдыхаешь душой, там можно говорить только о еде и кулинарии, не боясь быть навязчивым. Это просто рай для гастронавтов! Уникальное место с неповторимой атмосферой и, если тебе удаётся её прочувствовать, значит, ты тоже чуть-чуть стал итальянцем.