Куриные котлеты с цуккини
300 гр куриной грудки
• 1 яйцо
• 60 гр панировочных сухарей
• 4 ст. ложки тертого пармиджано
• 1 большой
• Щепотка измельченной петрушки
• Зубчик чеснока
• Соль, перей по вкусу
• Оливковое масло для жарки
Все ингредиенты поместить в чашу блендера и измельчить. Полученную массу посолить и поперчить по вкусу. Сформировать котлетки и обжарить их до готовности.
Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
- 8 куриных крылышек
- Для соуса:
- 150 гр натурального йогурта
- 150 гр майонеза
- 80 гр томатного соуса
- 2 столовые л. темного мелкого тростникового сахара
- 2 чайные ложки соуса ворчестер
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Оливковое масло
- Соль, перец
В миске смешать йогурт, майонез, томатный соус, сахар и ворчестер.
Обжарить мелко порубленный лук и чеснок на оливковом масле с добавлением сливочного. Остудить лук и смешать его с соусом.
Куриные крылышки посолить и поперчить. Разогреть духовку до 180°.
Поместить крылья в форму для запекания и залить соусом. Хорошо перемешать.
Накрыть фольгой и запечь 60 мин. Последние 10 мин снять фольгу, чтоб курица слегка подрумянилась.
Для картофеля Торнадо:
- 1 ч. л паприки
- 3 зубчика чеснока
- Итальянские ароматные травы
- Соль, перец
- Пеперончино по вкусу
- Оливковое масло
Молодой картофель надеть на деревянную спажку и надрезать, поворачивая, как пружину. Растянуть слегка полученную пружину.
Смешать все ингредиенты для соуса с оливковым маслом.
Обильно смазать картофель соусом и запечь при 180° около часа или до готовности картофеля ( зависит от размера).
Сливочные куриные котлеты
- 450 гр куриного фарша
- 50 гр сливочного масла
- 70 гр мякиша белого хлеба
- 100 мл сливок
- 5 ст. ложек тертого пармиджано
- соль, перец
- панировочные сухари
- масло для жарки
Pollo arrosto con arance e finocchio
Курица, запеченная с апельсинами и фенхелем
- Оливковое масло — 4 ст.ложки
- свежевыжатый апельсиновый сок 1 апельсина
- сок 1 лимона
- мёд — 3 ст.ложки
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец
- любимые специи
- курица, порезанная на куски или куриные ножки
- 2 фенхеля
- 3 апельсина
Pollo arrosto alla Blumenthal
Запеченная курица по рецепту Блументаля
Я с удивлением для себя обнаружила, что, оказывается, далеко не все знаю, насколько опасно непрожаренное куриное мясо, не говорю уже о сыром. Непрожаренная курица на сегодняшний день является одним из самых рискованных не только для здоровья, но и для жизни, продуктов питания. Да-да, наша любимая, незаменимая, диетическая и универсальная курица. И действительно, что может быть вкусней куриного мяса! Я без него просто жить не могу!
Coniglio sotto la crosta di pane
Кролик под хлебной коркой
кролик - 1 шт
готовое тесто для пиццы –ок. 400 гр
картофель - 500 гр
яблоко - 3 шт
морковь - 1 шт
стебель сельдерея - 1 шт
луковица -1 шт
белое сухое вино
лавровый лист - 1 шт
мускатный орех
оливковое масло
соль,перец
яйцо для смазки
молоко - 1 ст.ложка
Faraona ripiena all'uva
Фаршированная цесарка с виноградом
Ossobuco
Оссобуко
Оссобуко
или, по-русски, голяжка - наивкуснейшее мясо, нежнейшее и сочное.
Оссобуко лучше потушить. Готовят его с добавлением различных
овощей. Мой рецепт из одного из лучших кулинарных изданий Италии.
Рецепт необыкновенно прост, но вкус... Если вы никогда раньше не
готовили голяжку, вы будете приятно удивлены.
Croquette di pollo
Куриные котлетки с пармиджано
На 3-х:
250 гр куриного филе
70 гр тёртого сыра пармиджано
20 гр панировочных сухарей
1 яйцо
Соль, перец
Щепотка специй для мяса
Для панировки:
2 ст.ложки муки
50 гр панировочных сухарей
1 яйцо
Quaglie al forno con patate
Перепёлка, запеченные с картофелем
4 перепёлки
4-5 клубней картофеля
2 ст.ложки мёда
Специи для дичи
Соль
Оливковое масло
Anatra alle mele
Утка с яблоками
Утка – около 2-х кг
Яблоки – 4-5 шт
Для маринада:
Коньяк – 3 ст.ложки
Свежий розмарин
Соль, перец
Специи для птицы
Оливковое масло – пару ложек
Coniglio speziato
Кролик в красном вине со специями (Civet di coniglio al vino rosso e spezie)
1 кролик
1 стебель сельдерея
2 моркови
2 луковицы
1 зубчик чеснока
корица в порошке
гвоздика
мускатный орех в порошке
ягоды можжевельника
лавровый лист
зёрна черного перца
красное сухое вино
оливковое масло
Соль
Pomodori ripieni di coniglio e cous cous
Помидоры, фаршированные мясом кролика и кускусом
6 крупных круглых красных помидоров
100 гр филе кролика
½ луковицы
½ стакана белого сухого вина
1 небольшая морковка
1 зубчик чеснока
4-5 ст.ложек томатного соуса пассаты
2 половника мясного бульона
Кускус быстрого приготовления
Тёртый пармиджано
Соль, перец
Ароматные травы
Polpettone in crosta
Рулет из рубленной ягнятины
800 гр фарша из ягнятины
500 гр несладкого песочного теста
4 ст.ложки оливкового масла
100 гр овечьего сыра
3 сырых яйца
3 варёных яйца
12 очищенных грецких орехов
3 ст.ложки муки
100 гр мякоти белого хлеба
12 зелёных оливок без косточки
1 стакан молока
Соль, перец
Trippa
Свиной желудок
желудок свиной – 1
лук – 2 шт
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое
соус томатный – ½ стакана
соль, перец
уксус